Elle a gardé de ses origines médiévales un centre-ville caractéristique des bastides occitanes, avec des quartiers en damiers réguliers et une place centrale rectangulaire, dont les maisons ont conservé sur un côté leurs "couverts", anciennes galeries marchandes du moyen-âge ; outre une remarquable maison à colombages du XIVe siècle, cette place s'énorgueillit d'une singulière mairie, chargée d'histoire, héritière de la maison commune médiévale, dont le bâtiment à colombages a été érigé en son centre sur des piliers originellement en bois. Le hall couvert ainsi aménagé sous la Mairie abrite tous les samedi un savoureux marché des producteurs locaux. Quelques reliques des anciennes forteresses qui la ceinturaient perdurent encore dans les jardins villageois.